Аромат грибной, черного трюфеля
Ароматизатор черного трюфеля в профессиональном формате
Жидкий ароматизатор Sosa Black Truffle представляет собой водорастворимый концентрат, передающий землистые, древесные и интенсивные ноты, характерные для черного трюфеля. Его формула позволяет легко добавлять его как в водные, так и в жировые основы, содержащие до 95% масла.
Встряхните перед употреблением.
Дозировка: 0,2 г на кг продукта — приблизительно 6 капель — с корректировкой до желаемой интенсивности.
Тщательно перемешайте для равномерного распределения вкуса.
При приготовлении пищи: удвойте дозировку, чтобы компенсировать испарение ароматических молекул.
Не употреблять внутрь. Продукт для профессионального использования.
В качестве ориентира: мерная ложка для мокко вмещает от 2 до 4 мл, чайная ложка — от 4 до 6 мл, столовая ложка — от 8 до 12 мл.
Основной продукт гастрономической кухни и несладких кондитерских изделий:
Масла и масла, настоянные на трюфелях
Ризотто, паста и сливочные соусы
Пикантные муссы и эмульсии
Фуа-гра и гастрономические террины
Трюфельные винегреты и майонезы
Креативные несладкие ганаши и шоколадные конфеты
