Клей для мяса GS 1 кг

Как использовать: Посыпать непосредственно на сырой продукт или сделать смесь из 1 части продукта в 5 частях воды и закрасить кусочки, которые нужно соединить. После применения необходимо дезактивировать фермент с помощью тепла, но это может быть вредно для здоровья. Рекомендуемые температуры (2 часа при 65ºC, 15 минут при 70ºC, 5 минут при 75ºC, 1 минута при 80ºC). Состав: Трансглютаминаза, мальтодекстрин. Трансглютаминаза является ферментом Это позволяет: 1. Склеивать продукты, такие как мясо, рыба, птица и морепродукты. 2. Делать медальоны, колбаски без оболочки. которые устойчивы при нарезке. 3. Улучшить текстуру продуктов богатых белком. 4. Связывать различные текстуры вместе.